Les Vendanges

Vendange manuelle en caisse avec tri sur la parcelle uniquement le matin.

Eraflage à 100%.

Macération 4 semaines levures indigènes sans ensymage et acidification.

1 remontage/jour,

2 delestages/4 semaines.

Mise en bouteilles sans collage ni filtration.

Garde : 15 à 20 ans.